Canillo consolida la seva identitat gastronòmica
Del 19 d’octubre al 9 de novembre, nou establiments de la parròquia participaran a la Quinzena de la Nova Cuina Canillenca, una cita que enguany es presenta sota el lema “Sabors i aromes de casa” i que reafirma el compromís del sector amb el producte local i la gastronomia de muntanya.
Després de l’èxit de la primera edició, celebrada el 2023, la iniciativa es consolida com una referència dins del calendari gastronòmic del país. “Estem contents de poder donar continuïtat a la Quinzena de la Nova Cuina Canillenca, i tornem a comptar amb establiments canillencs que participen d’aquesta iniciativa”, ha destacat el conseller de Promoció Turística i Comercial, Àlex Kinchella.
Nou establiments i un mateix propòsit
Els restaurants participants —repartits entre Canillo, El Tarter, Soldeu i la Vall d’Incles— oferiran menús creatius basats en productes de proximitat. Entre les propostes hi ha plats tradicionals, elaboracions d’alta cuina i menús degustació amb ingredients emblemàtics del territori com la mel canillenca, la vedella del país, la caça o els bolets.
Els establiments participants són: Palau de Gel, La Taula dels Amics, El Racó del Simó, Blót, Hotel Llop Gris, Borda del Rector, Ovella Negra, Club Hermitage i Llar de l’Artesà.
Tots ells comparteixen, segons Kinchella, “la voluntat de treballar amb ingredients de proximitat, molts dels quals es poden trobar dins mateix de la parròquia de Canillo”.
Una iniciativa amb vocació de futur
La Quinzena va néixer amb l’objectiu de posar en valor el producte local, promoure un consum responsable i dinamitzar el sector de la restauració fora de la temporada alta. En la seva primera edició, els establiments ja van demostrar la seva capacitat per reinterpretar la tradició i crear plats nous a partir dels sabors més autèntics del país.
Enguany, el projecte fa un pas més per implicar productors i artesans locals, reforçant una xarxa que connecta cuiners, proveïdors i territori. Els ingredients que defineixen la cuina de Canillo —la carn de ramaderia local, els bolets, els fruits del bosc o les verdures d’hort— es converteixen així en el fil conductor d’una proposta amb identitat pròpia.
La Nova Cuina Canillenca, un segell de territori
Amb aquesta segona edició, Canillo es posiciona com un destí gastronòmic vinculat a la natura i a la sostenibilitat, on cada plat explica una història i cada producte porta l’empremta del territori. “Cada producte porta l’empremta d’un territori amb les arrels que ens uneixen i la tradició que es conserva en cada plat”, ha remarcat Kinchella.
La Quinzena de la Nova Cuina Canillenca és, doncs, molt més que una proposta culinària: és una celebració de la identitat, la creativitat i la passió per la bona cuina que defineixen el caràcter de Canillo.
