Can Manel by Carles Flinch
Davant el Comú d’Andorra la Vella, el restaurant Can Manel combina la tradició de la cuina andorrana de sempre amb tocs d’avantguarda que sorprenen tant el paladar com l’esperit. Fundat el 1979 pel Manel i la Pepita, l’establiment ha mantingut viva la seva essència familiar al llarg de les dècades. Avui, sota la direcció del seu fill, el xef Carles Flinch, el restaurant ha sabut evolucionar i aportar una nova dimensió creativa sense perdre el vincle amb les arrels.
La cuina de Can Manel es fonamenta en productes locals i de temporada, treballats amb cura perquè cada plat reflecteixi autenticitat i qualitat. Hi destaquen alguns clàssics convertits en emblema de la casa —com els cargols a la llauna, els peus de porc farcits o els canelons rossini elaborats tal com els feia l’avi Manel—, al costat de propostes més actuals com el tàrtar de Wagyu, que aporten un punt d’avantguarda perfectament integrat.
L’ambient és elegant i càlid, amb una decoració moderna que combina pedra i fusta per crear un espai acollidor on els començals s’hi senten immediatament a gust. El servei, proper i atent, contribueix a fer que cada visita es converteixi en un àpat especial. Un clàssic imprescindible que ha sabut reinventar-se sense perdre la seva identitat.
