Palanques

A la Massana, el restaurant Palanques combina tradició i tècnica amb una cuina que aposta pel producte de temporada i les coccions a baixa temperatura. El xef Julien Vaillant, format en pastisseria i cuina d’autor, treballa amb sensibilitat i precisió: carns meloses després d’hores de cocció, sabors de muntanya amb un toc actual i una presentació que respecta l’essència del producte. 

L’espai manté l’encant rústic d’un hostal històric d’un edifici de mitjans dels anys trenta. Amb pedra i fusta, conserva l’estil autèntic dels restaurants d’abans, i ofereix un ambient acollidor que convida a un ritme pausat. Aquí es cuina amb ànima, amb foc viu o a baixa temperatura, i amb un respecte profund pels sabors de sempre. 

Al menú, hi trobem plats que requereixen paciència i domini tècnic: per exemple, la cua de bou que es cou durant dotze hores o les galtes que es treballen amb cura per aconseguir textures meloses, en un estil que barreja cuina tradicional de muntanya i rigor contemporani. L’ambient del Palanques és ideal per a trobades íntimes o celebracions especials, la sala respira calidesa, la llum és suau i els detalls estan cuidats.